|
|||||||||||||||
Frisk fersken salat med parmaskinke, pistagenødder og mynte
Denne opskrift kombinerer frisk modne ferskner med parmaskinken, nødder og mynte. Server salaten til frokost en varm sommerdag - eller som forret til en herlig sommermenu under æbletræet i haven. Som du kan se i videoindslaget kan du også servere retten på ferien til syden. Det er vigtig at du bruger modne ferskner i salaten. Det kan være svært at finde her i landet, men hvis du holder lidt øje med din grønthandler kan du få dem i juli og august. Ferskerne skal være modne, men ikke for bløde, så smatter salaten sammen. Alternativt kan du bruger nektariner, som er lidt mere faste i kødet, men også de skal være top modne. Sådan gør du:Skær fersknerne ud i mundrette stykker. Riv parmaskinken i rustikke stykker og fordel over, og i mellem fersknerne. Pil skallen af nødderne, hak dem groft og fordel dem over salaten sammen med friske mynte blade. Lad en blanding af din bedste olivenolie og din bedste balsamico og fordel den over salaten. Servér straks med f.eks. ciabatta brød og et glas kølig god hvidvin.
|
|||||||||||||||
Vi kender allesammen den herlige kombination af parmaskinke og melon, som vi har fået serveret talrige gange til sommerfester osv.
