Fan side
 
 

Ingredienser

1 stor torskeside gerne m. skin
Store salte kapers
4 skalotteløg
dild
frisk koriander
frisk mynte
1 øko citron

Torsk i ovn med kapers og krydderurter

Til Louises konfirmaion i maj var vi så heldige at få Jakob til at  forestå maden. Det er altid en succes og Jakob svigtede heller ikke denne gang.

Jeg er for alvor ved at få øjnene op for fisk i ovn - uden for mange smagsforsærkere, men med masser af autentist smag af fisk og hav.


Sådan gør du:

Hvis du kan få fat i en langside torsk med skin er det optimalt, men uden skin er også lækkert. Læg torsken i en oliesmurt bradepande - tilsæt intet til fisken nu - heller ikke salt!

Bag fisken ca. 10 minutter ved 200 gr. til kødet begynder at skille i flager - pas på at fisken ikke får for meget! Den skal være gennembagt, men stadig saftig - det er hele kunsten med fisk.

Tag fisken ud af ovnen og lad den køle lidt ned på serveringsfadet

Hak de store kapers i store stykker, pil og hak løg fint, hak dild og fordel det hele over fisken.

Smag til med salt og peber.

Lav en blanding af hakket koriander og mynte og revet skal af citronen. Fordel over fisken.

Servér fisken med krydderurteblanding, nye kartofler og en hurtigt rørt dressing med rygeost.

 

kontakt
Lars Mejding - Elsker med Kokken - Rosengrdsvej 21 - 2830 Virum - Tlf: 2622 6740 - Email: info@elsker-med-kokken.dk