Elsker med Kokken

Grønne bønner med estragon og skalotteløg

Ingredienser

Del på Facebook

400 gram grønne bønner
2 skalotteløg
1 spsk sennep
1 spsk honning
2 spsk æbleeddike
2 spsk olivenolie
½ bundt frisk estragon
Salt & peber

---

Mad til DIN fest

Skal du holde fest - f.eks. rund fødselsdag eller lignende? Jeg kan levere maden til dig.
Læs mere

 

Grønne bønner med estragon og skalotteløg

Grønne bønner er en af sommerens klassikkere og spises i stor stil hjemme hos os.

Denne variation får ekstra bid og oplevelse gennem estragonen, som drysses over bønnerne.

Vær opmærksom på at bønner ikke koger for længe - de skal stadig have lidt bid.

Sådan gør du:

4 personer

Nip enderne af bønnerne og skyld i koldt vand.

Smid bønnerne i letsaltet kogende vand og giv dem max 1½ minut. Hæld vandet fra og læg bønnerne i en skål med isvand. Dette sikrer at bønnerne ikke koger videre og derved får for meget.

Lad dem efterfølgende dryppe af i en sigte.

Hak 1 løg groft og læg i den blender sammen med sennep, honning, eddike, salt og peber.
Blend i 30 sekunder og tilsæt nu olien i en tynd stråle indtil dressingen har samlet sig og er blød og homogen.

Vend bønnerne med dressingen og server dem på et flot fad.

Drys med hakket løg og estragon.