2 æggeblommer
1 tsk dijon-sennep
1 fed knust hvidløg
2 dl ekstra olivenolie
2 dl alm rapsolie
Citronsaft
Salt og peber
En skøn hjemmerørt mayonnaise, som du kan bruge til et utal af formål. I sandwich, til sprødstegt fisk og meget andet.
Smag din aioli til med fx. frisk basilikum, frisk kørvel, persille, eller hvad du har lyst til.
Hæld æggeblommer og sennep sammen i en skål. Tilsæt olivenolie i en meget tynd stråle, mens du piske som en gal.
Fortsæt til du har tilsat ca. halvdelen og skift olie til rapsolie. Nu kan du hælde lidt mere olie i ad gangen indtil du har en lækker fast mayonnaise.
Smag nu til med hvidløg, citronsaft salt og peber - og tilsæt de hakkede krydderurter.