Fennikel salat m. citron og hvidløg

Ingredienser

2 fennikel
Saft af 1 citron
0,5 tsk finthakket hvidløg
1-2 spsk rørsukker
0,5 dl olivenolie
salt & peber

Fennikel salat m. citron og hvidløg

Denne herlige salat bliver meget frisk og lækker når du kombinerer den lakrids-agtige smag fra fennikel med citron og hvidløg.

Salaten tager et øjeblik at lave - et vigtig element for at opnå optimal succes er at bruge et mandolinjern til at snitte fennikelen med - ellers får salaten ikke den lethed og friskhed som den fortjener.

Sådan gør du:

Skær fennikel ud i meget tynde skiver med dit mandolinjern - har du ikke et sådant kan det kun går for langsomt!

Læg skiverne i iskoldt vand - læg evt et par isterninger i vandet for at sikre at vandet er koldt nok.

Bland olie, citronsaft, hvidløg, rørsukker og salt og peber og pist den godt sammen i en lille skål. Smag dressingen til så du får en god balance ml. surt og sødt.

Hæld vandt fra fennikel'en og dyb den tør med et rent viskestykke.

Anret i en flot salatskål og bland med dressingen.

Du kan servere salaten til et utal af kødretter, gryderetter, lamme deller osv. 


kontakt
Lars Mejding - Elsker med Kokken - Bakketoppen 5 - 3450 Allerød - Tlf: 2622 6740 - Email: info@elsker-med-kokken.dk