Opskrifter
Her ser du et udvalg af de opskrifter der optager mig mest - god fornøjelse.
Fjerkræ
Confit af gåselår
Confit de canard med savoykål
Gås, langtidsstegt
Indisk fiskesuppe m. ris
Kylling i øl
Kylling Tikka Masala - indisk kylling
Kyllingefrikassé
Kyllingespyd, italienske med lækkert fyld
Olivenand
Regitzes andeconfit sylte
Risengrød i høkasse
Simrekylling i ovnen med tomater
Tunfiskepaté.
Vildand med pasta, parmaost og persille
Confit de canard med savoykål
Gås, langtidsstegt
Indisk fiskesuppe m. ris
Kylling i øl
Kylling Tikka Masala - indisk kylling
Kyllingefrikassé
Kyllingespyd, italienske med lækkert fyld
Olivenand
Regitzes andeconfit sylte
Risengrød i høkasse
Simrekylling i ovnen med tomater
Tunfiskepaté.
Vildand med pasta, parmaost og persille
Kød
Cajun inspireret gryderet med røget bacon og pølser
Carpaccio m. sprød stegeskorpe
Culotte af kalv, langtidsstegt
Flæskesteg - marineret
Frisk nektarin salat med parmaskinke, pistagenødder og mynte
Grill spyd med svinemørbrad
Grillet cuvette bøffer m. havsalt
Gris i hø med jordskokker og løg
Grisesteg med fennikel og parma fra Norditalien
Hjemmelavet rullepølse - pålæg
Indisk lam og spinat curry
Italiensk krydret inspireret kamsteg
Kalvefond - til sovsen bl.a.
Kamsteg med sennep og allehånde
Lam Korma
Lam med rødløg og tranebærsaft
Lammekrone, citron- og timianmarineret
Langtidsbraiseret kalveskank
Marineret lam på grillen
Nakkekam m. chorizo og rosmarin
Ossobuco Milanese
Pølser - Hjemmelavede
Rielette på gris
Svinebryst, brasseret og grillet
Svinekæber i øl
Tagliolini med Kalvekød
Vildtfilet med stege skorpe
Vintergryde m. vildt, kål, æble, svampe og perlebyg
Voksenburger med tomatsalsa
Carpaccio m. sprød stegeskorpe
Culotte af kalv, langtidsstegt
Flæskesteg - marineret
Frisk nektarin salat med parmaskinke, pistagenødder og mynte
Grill spyd med svinemørbrad
Grillet cuvette bøffer m. havsalt
Gris i hø med jordskokker og løg
Grisesteg med fennikel og parma fra Norditalien
Hjemmelavet rullepølse - pålæg
Indisk lam og spinat curry
Italiensk krydret inspireret kamsteg
Kalvefond - til sovsen bl.a.
Kamsteg med sennep og allehånde
Lam Korma
Lam med rødløg og tranebærsaft
Lammekrone, citron- og timianmarineret
Langtidsbraiseret kalveskank
Marineret lam på grillen
Nakkekam m. chorizo og rosmarin
Ossobuco Milanese
Pølser - Hjemmelavede
Rielette på gris
Svinebryst, brasseret og grillet
Svinekæber i øl
Tagliolini med Kalvekød
Vildtfilet med stege skorpe
Vintergryde m. vildt, kål, æble, svampe og perlebyg
Voksenburger med tomatsalsa
Fisk
Blåmuslinger i bacon, vin og fløde
Bouillabaisse - fiskesuppe
Fisk dampet på forårsløg
Fiskefad m. muslinger, grønt og kokosmælk
Fiskefilet m. hjemmelavet remoulade
Fiskefond
Hvid fisk med peberfrugt i ovnen
Indisk fiskesuppe med ris
Italiensk fiskefad med couscous
Kulmule, garniture af syltet peberfrugt, oliven og estragon
Laks med frisk sommergrønt og aioli
Lakse tartar m. rygeost creme, radiser og parmasanbrød
Pias vidunderlige fiskeret
Pighvar med fennikel
Stuvet torsk med kartofter og forårsløg
Tinas Wonder Suppe
Torsk el. anden hvid fisk med Mojo i ovnen
Torsk i ovn med kapers og krydderurter
Torsk marineret i ovnen
Torsk med kapers og blegselleri
Torsk med krydderurte-sennepssovs
Bouillabaisse - fiskesuppe
Fisk dampet på forårsløg
Fiskefad m. muslinger, grønt og kokosmælk
Fiskefilet m. hjemmelavet remoulade
Fiskefond
Hvid fisk med peberfrugt i ovnen
Indisk fiskesuppe med ris
Italiensk fiskefad med couscous
Kulmule, garniture af syltet peberfrugt, oliven og estragon
Laks med frisk sommergrønt og aioli
Lakse tartar m. rygeost creme, radiser og parmasanbrød
Pias vidunderlige fiskeret
Pighvar med fennikel
Stuvet torsk med kartofter og forårsløg
Tinas Wonder Suppe
Torsk el. anden hvid fisk med Mojo i ovnen
Torsk i ovn med kapers og krydderurter
Torsk marineret i ovnen
Torsk med kapers og blegselleri
Torsk med krydderurte-sennepssovs
Grønt
ærtesalat med løvstikke
Artiskokker i olie
Aubergine ruller med avokadocreme
Bønnemos med tomat og persille
Bagte æbler
Bitre salater med friterede løg
Blomkål bagt i ovnen
Blomkål med dijon dressing og jordnødder
Blomkål, ovnbagt m. citron og oliven
Blomkålspuré med sprød salat af blomkål, blegselleri og hasselnødder
Blommer i ovnen
Brushetta med aubergine og mynte - med bresaola og artiskok
Bulgursalat med granatæble
Carl Johan svampe med parmesan
Falafel
Falsk cuscus m. blomkål og mandler
Farmors hjemmelavede rødkål
Fennikel salat m. citron og hvidløg
Fennikelsalat med appelsin og oliven
Flødekartofler m. ingefær
Frisk salat af rødkål og jordskokker mm.
Glaserede beder m. rødbede glace
Græskar, tyttebær, mandler, kastanjer og kørvel
Græske auberginer, bagt i ovnen med tomat.
Grøn vintersuppe (Italiensk ribollita)
Grønne asparges med kapersvinegrette
Grønne bønner med estragon og skalotteløg
Grønne tomater, syltede
Grillede asparges
Jakobs sprøde efterårssalat
Jordbær med estragon sukker og fløde
Kartoffelsalat m. ærter, asparges og estragon
Kartofler i ovn med korianderfrø, parmasan og salvie
Kikærtegryde med stegt aubergine og spinat
Klassisk kartoffelsalat
Kold rødkålsalat m. Ravigotte
Kold spansk tomatsuppe.
Kompot af Tranebær & æbler
Korn med æble, gedeost og spegeskinke
Langtidsbagte tomater
Nye kartofler med avokado, citron og karse
Nye kartofler med frisk pesto
Ovnbagte portobellosvampe m. gedeost
Porrer i ovn med vin
Puré af jordskokker og æble
Råkost af jordskokker og æbler
Råkost med kål, ristede mandler og sesamfrø
Råkostsalat med spidskommen
Rødbeder i ovnen med dild dressing
Rødbeder, ovnbagte med persille og nødder
Rødkål De Luxe
Rødbedetartar med hasselnøddevinaigrette
Rosenkål som puré
Rosenkålsalat med sprød topping
Safranris
Salat af grønkål, æbler og mormordressing
Salat af grøntkål, æbler og mormordressing
Salat af saltet agurk og nye kartofler
Selleripuré
Sensommersalat med majs og chorizo
Små Pommes Anna kartoffel m. timian
Sommergrønt med mormordressing
Spinat Gnocchi med tomat coulli
Suppe af jordskokke og kartoffel
Tomater i ovnen med gedeost og korn
Tomatsalat med ribs og løvstikke
Waldorfsalat - moderne version
Artiskokker i olie
Aubergine ruller med avokadocreme
Bønnemos med tomat og persille
Bagte æbler
Bitre salater med friterede løg
Blomkål bagt i ovnen
Blomkål med dijon dressing og jordnødder
Blomkål, ovnbagt m. citron og oliven
Blomkålspuré med sprød salat af blomkål, blegselleri og hasselnødder
Blommer i ovnen
Brushetta med aubergine og mynte - med bresaola og artiskok
Bulgursalat med granatæble
Carl Johan svampe med parmesan
Falafel
Falsk cuscus m. blomkål og mandler
Farmors hjemmelavede rødkål
Fennikel salat m. citron og hvidløg
Fennikelsalat med appelsin og oliven
Flødekartofler m. ingefær
Frisk salat af rødkål og jordskokker mm.
Glaserede beder m. rødbede glace
Græskar, tyttebær, mandler, kastanjer og kørvel
Græske auberginer, bagt i ovnen med tomat.
Grøn vintersuppe (Italiensk ribollita)
Grønne asparges med kapersvinegrette
Grønne bønner med estragon og skalotteløg
Grønne tomater, syltede
Grillede asparges
Jakobs sprøde efterårssalat
Jordbær med estragon sukker og fløde
Kartoffelsalat m. ærter, asparges og estragon
Kartofler i ovn med korianderfrø, parmasan og salvie
Kikærtegryde med stegt aubergine og spinat
Klassisk kartoffelsalat
Kold rødkålsalat m. Ravigotte
Kold spansk tomatsuppe.
Kompot af Tranebær & æbler
Korn med æble, gedeost og spegeskinke
Langtidsbagte tomater
Nye kartofler med avokado, citron og karse
Nye kartofler med frisk pesto
Ovnbagte portobellosvampe m. gedeost
Porrer i ovn med vin
Puré af jordskokker og æble
Råkost af jordskokker og æbler
Råkost med kål, ristede mandler og sesamfrø
Råkostsalat med spidskommen
Rødbeder i ovnen med dild dressing
Rødbeder, ovnbagte med persille og nødder
Rødkål De Luxe
Rødbedetartar med hasselnøddevinaigrette
Rosenkål som puré
Rosenkålsalat med sprød topping
Safranris
Salat af grønkål, æbler og mormordressing
Salat af grøntkål, æbler og mormordressing
Salat af saltet agurk og nye kartofler
Selleripuré
Sensommersalat med majs og chorizo
Små Pommes Anna kartoffel m. timian
Sommergrønt med mormordressing
Spinat Gnocchi med tomat coulli
Suppe af jordskokke og kartoffel
Tomater i ovnen med gedeost og korn
Tomatsalat med ribs og løvstikke
Waldorfsalat - moderne version
Bagværk
æblekage, klassisk efterårslækkeri
ølkage - mormors egen.
100 til 100 - Klassisk æblekage
Aristokrater
Brød med kærnemælk
Creme brûlée
Dadel Mandel Konfekt
Dessert m. hvid chokolade og hindbær
Figentærte
Focaccia - Italiensk herdbrød
Franskbrød med tre slags mel og kerner
Frisk marengskage med bær
Koldhævet hvedebrød
Lones New York Cheese Cake
Marokkansk mandel-appelsinkage
Muffins med æble, kanel og kardemomme
Nøddetærte
Ostestænger med krydderurter
Rigtige gammeldags fastelavnsboller
Rylles Valnøddekage
The Pauls Gode stænger
Vaniliekranse
ølkage - mormors egen.
100 til 100 - Klassisk æblekage
Aristokrater
Brød med kærnemælk
Creme brûlée
Dadel Mandel Konfekt
Dessert m. hvid chokolade og hindbær
Figentærte
Focaccia - Italiensk herdbrød
Franskbrød med tre slags mel og kerner
Frisk marengskage med bær
Koldhævet hvedebrød
Lones New York Cheese Cake
Marokkansk mandel-appelsinkage
Muffins med æble, kanel og kardemomme
Nøddetærte
Ostestænger med krydderurter
Rigtige gammeldags fastelavnsboller
Rylles Valnøddekage
The Pauls Gode stænger
Vaniliekranse
Andet
æggekagen
æggesalat - pålæg
Aioli - spansk mayonnaise
Bearnaise sauce - hjemmelavet
Brun sauce - de luxe
Cannelloni med spinat og ost
Cassoulet - bønnegryde m. bacon
Dukkah
Fløderand med hyldeblomstsgele.
Fougasse m. confit de canard og trøffelsmør
Gastrik - smagsforstærker
Grillede aubergineruller
Hvid gløgg
Hyldeblomstsaft
Jordskokkesuppe m. chorizo
Klassisk fransk løgsuppe
Løgsmør til grillen
Leverposteg - pålæg
Mojo
Passionsfrugt is med Campari
Pasta al limone
Pasta alla Cabonara
Pasta grundopskrift
Rabarberchutney med frisk ingefær
Ravioli m. ricotta, citron og salvie smør
Rotolo - pastaruller med butternut squash og spinat
Skysovs med rødvin - den nemme.
Snack af asiatiske jordnødder
Sommerlimonade
Sovsen til jul
Svampesauce
Tomatketchup - hjemmelavet
æggesalat - pålæg
Aioli - spansk mayonnaise
Bearnaise sauce - hjemmelavet
Brun sauce - de luxe
Cannelloni med spinat og ost
Cassoulet - bønnegryde m. bacon
Dukkah
Fløderand med hyldeblomstsgele.
Fougasse m. confit de canard og trøffelsmør
Gastrik - smagsforstærker
Grillede aubergineruller
Hvid gløgg
Hyldeblomstsaft
Jordskokkesuppe m. chorizo
Klassisk fransk løgsuppe
Løgsmør til grillen
Leverposteg - pålæg
Mojo
Passionsfrugt is med Campari
Pasta al limone
Pasta alla Cabonara
Pasta grundopskrift
Rabarberchutney med frisk ingefær
Ravioli m. ricotta, citron og salvie smør
Rotolo - pastaruller med butternut squash og spinat
Skysovs med rødvin - den nemme.
Snack af asiatiske jordnødder
Sommerlimonade
Sovsen til jul
Svampesauce
Tomatketchup - hjemmelavet
kontakt
Lars Mejding - Elsker med Kokken - Bakketoppen 5 - 3450 Allerød - Tlf: 2622 6740 - Email: info@elsker-med-kokken.dk